現(xiàn)在市場上購買環(huán)保設(shè)備和智能設(shè)備的潮流越來越大，中餐廚房在買爐子時還是要看實際情況，雖然有些節(jié)能的火力小，但智能設(shè)備技術(shù)不成熟，幾天內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)問題。商用爐子是廚房的主要設(shè)備，廚房副食的加工主要依賴商用爐子。 因此，商用爐子的好壞直接影響食材的加工質(zhì)量。 那么，作為中國菜的廚房應(yīng)該如何選擇商用爐子呢？接下來就和南川工廠廚房設(shè)備一起來了解一下吧！

中餐廚房在買爐子時需要注意以下幾點。
      1、初學(xué)者級風(fēng)格，氣源

第一次買烹飪器具的人很多看風(fēng)格和和氣源。 烹調(diào)器具的設(shè)計直觀地體現(xiàn)了其面板材質(zhì)，現(xiàn)在市場上主要有不銹鋼和玻璃兩種面板材質(zhì)。 兩者各有優(yōu)缺點:不銹鋼材料結(jié)實耐碰撞，但長期使用會降低表面光澤性。 玻璃材料比較美麗，有耐腐蝕和耐磨損性，但耐熱性能不如不銹鋼材料，安裝和使用不當(dāng)會導(dǎo)致爆裂現(xiàn)象的發(fā)生。 但是，技術(shù)進(jìn)步，越來越多的人選擇了玻璃面板，有些制造商一生都在包玻璃面板。

結(jié)果，風(fēng)格的外觀就像人的容貌，每朵花都進(jìn)了眼睛，聽人說話，你覺得不漂亮還是不漂亮？ 但是，漂亮的烹飪器具并不有助于制作美味的料理，容易使用的烹飪器具可以做到這一點！

關(guān)于氣源，現(xiàn)在城市氣體主要分為人工氣體、天然氣、液化石油氣三種。 大多數(shù)烹飪器具可以通過更換簡單的配件來適應(yīng)不同的氣體來源。 有些煤氣公司可以以煤氣來源不合適為由讓用戶購買烹調(diào)器具。 不要上當(dāng)。 因此，氣源也不是我們在選擇烹飪器具時優(yōu)先考慮的因素。

2、高級人員級、爐頭、進(jìn)氣方式、安全裝置
有選擇煤氣爐經(jīng)驗的人會考慮更深層次的問題。 其中包括煤氣爐的壽命和安全問題，包括爐頂質(zhì)量、滅火保護(hù)安全裝置、吸氣方式等。

近年來，由于各種原材料的成本上升，有些制造商為了保證利潤，大力宣傳鋁合金爐頭的優(yōu)點，把價格定得很高，以“高價高質(zhì)量”誤導(dǎo)了消費者。 但其實銅制的爐頭應(yīng)該是消費者的可取之處。 因為是銅質(zhì)爐頭，高溫耐腐蝕，熱傳導(dǎo)性好，散熱快。

3、專業(yè)級、能效指數(shù)、熱負(fù)荷、熱效率
對專業(yè)人士來說，安全是基本條件，外觀只是錦上添花，畢竟還是容易使用。 一臺爐灶是否好用，重要的指標(biāo)是能效指數(shù)，能效指數(shù)越高爐子的火力越猛。 世界上好吃的中國菜有著復(fù)雜的火候控制，烹飪中經(jīng)常需要猛火炒，對能效指數(shù)的要求非常高。