一切都有優(yōu)點和缺點。有優(yōu)缺點。中央廚房也不例外。萬州工廠廚房設(shè)備帶您看一下中央廚房的優(yōu)缺點的最詳細(xì)介紹。

一、中央廚房的優(yōu)點

      1、簡化了復(fù)雜的初始處理操作，可以節(jié)省我們的時間和空間，并且操作也更加方便。  

      2、集中進(jìn)行大規(guī)模采購和集約化生產(chǎn)，以實現(xiàn)高質(zhì)量和低價的菜肴并降低采購成本。  

      3、確保原料的新鮮度和高質(zhì)量，并為生產(chǎn)均勻高質(zhì)量的菜肴提供早期保證。  

      4、集中收集并保持集中狀態(tài)，以減少電力資源的使用并控制能源成本。  

      5、集中和統(tǒng)一的處理，清潔和解凍，以減少水電等能源成本 

      6、由于業(yè)務(wù)的特殊性，合理使用人力資源以減少人工成本。中央廚房的操作模式便于成本檢查和控制。 

      7、統(tǒng)一加工有助于庫存，減少影響操作和質(zhì)量的不適當(dāng)準(zhǔn)備。  

      8、您可以雇用一些年長的阿姨來摘菜以省錢。  

      9、無論是純蔬菜加工還是肉類食品加工，都不會發(fā)生交叉感染。  

      10、使用機械設(shè)備進(jìn)行集中處理以減少人工。  

      11、產(chǎn)品生產(chǎn)統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。 

二、中央廚房的缺點

      1.加工原料后，需要將人員和車輛運送到各個商店，這增加了人員和車輛的成本。  

      2、運輸過程中儲存不良會影響質(zhì)量。在運輸過程中保護(hù)碗碟質(zhì)量是一項艱巨的任務(wù)，這增加了難度。  

      3、交通壓力將延遲運輸時間，尤其是一線城市的嚴(yán)重交通擁堵，無法及時交付。  

      4、所需面積大，設(shè)備大，資金大，初期投資大。  

      5、如果沒有固定和穩(wěn)定的銷售點，就有虧損的風(fēng)險。  

      6、有一些自動化的智能設(shè)備需要技術(shù)人才，而人才卻很少。  

      7、無法滿足某些依靠手工制作的菜肴的生產(chǎn)。

      通過以上介紹，相信您對中央廚房設(shè)備有一定的了解。如有其他疑問，請咨詢科宇廚業(yè)有限公司。我司提供重慶江津、合川、宜賓、廣安、萬州工廠廚房設(shè)備等一站式工程服務(wù)流程歡迎來我司洽談。